¿Cómo se cocina carne molida magra sin secarla?

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¿Cómo se cocina carne molida magra sin secarla?

Las mezclas más magras tienen menos grasa y, por lo tanto, se encogen menos. Generalmente, cuanto más alta sea la temperatura de cocción, mayor será la contracción, por lo tanto, cocine la carne molida a una temperatura moderada en lugar de a fuego alto. Cocinarla demasiado dará como resultado un resultado seco y sin sabor a medida que los jugos se evaporen.

P. ¿La carne molida magra es mala para usted?

La carne magra se considera una excelente fuente de proteínas. Contiene entre un 25% y un 30% de proteína en peso después de cocinarlo. Una porción de 100 gramos (3,5 onzas) de pechuga de pollo cocida contiene aproximadamente 31 gramos de proteína. La misma ración de carne magra contiene unos 27 gramos.

P. ¿Se puede utilizar carne molida magra para las hamburguesas?

Para una hamburguesa sabrosa, compre carne molida que tenga en la etiqueta aproximadamente un 20 % de grasa (lo que significa 80 % magro) o más. Dado que las hamburguesas en realidad tienen que ver con la carne de res, manténgase alejado de la carne molida extra magra, que se cocinará seca y dura.

P. ¿Cuál es la diferencia entre la carne molida magra y la normal?

La carne molida magra tiene un máximo de 17 por ciento de grasa, la carne molida mediana no tiene más del 23 por ciento de grasa y la carne molida normal contiene, como máximo, un 30 por ciento de grasa. La carne molida extra magra y magra se elabora principalmente a partir de cortes magros como el solomillo y el filete redondo.

P. ¿Se considera que la carne molida de res magra al 80 % tiene un alto contenido de grasa?

El ochenta por ciento de la carne molida proporciona una fuente de vitaminas, minerales y otros nutrientes importantes para la salud. Sin embargo, también contiene grandes cantidades de grasa, por lo que los tipos más magros de carne molida son una opción más saludable.

P. ¿Por qué la carne molida magra es tan cara?

Pagas más por libra porque obtienes más carne y menos grasa. Vendemos 90% magro ya que no agregamos grasa ni agua adicional a la carne molida para abaratarla.

P. ¿Cómo se consigue que la carne magra sepa bien?

Para darle relleno y sabor, agregue hierbas picadas y pan rallado remojado. El ajo picado, las hierbas frescas y las especias secas dan sabor a la carne molida de manera tan efectiva porque se mezclan justo en el centro de la carne, a diferencia de un bistec o un asado, donde el condimento simplemente se queda en la superficie.

P. ¿Deberías poner huevo en las hamburguesas?

Si está haciendo sus propias hamburguesas, agregar huevo a la carne de la hamburguesa puede ayudar a mantener la carne unida para cocinarla más fácilmente. Sin el aglutinante adecuado, las hamburguesas pueden desmoronarse en la sartén o en la parrilla.

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